Lettus
Lettus: una marcha healthy con todos los ingredientes para el éxito.
Lettus nació en marzo de 2015 de la mano de Alejandro Parra y Jesús Alpañez, dos emprendedores que apostaron por un concepto entonces minoritario en España: la comida rápida saludable. Cuando Tormo Franquicias entró en escena, Lettus ya contaba con un modelo claramente diferenciado en el mundo del healthy fast food. La marca se consolida como el modelo de franquicia líder que engloba la totalidad de la oferta gastronómica saludable.
Cada local de Lettus responde a un concepto muy trabajado: espacios diseñados para que comer sano y la rapidez propia del fast food vayan de la mano. Ensaladas, poke bowls, wraps, açaí bowls y smoothies elaborados al momento, con ingredientes frescos, conforman una carta con más de 30 recetas y un packaging eco-friendly, conectando con la experiencia que la marca quiere transmitir.
Pero el potencial de Lettus iba mucho más allá de la carta. Alejandro y su equipo habían ido perfeccionando con los años un modelo propio de funcionamiento: cómo se elabora cada plato, cómo se organiza el local en el día a día y cómo se saca partido al delivery a través de las distintas plataformas. Ahí había ya un know-how operativo y digital con recorrido suficiente para replicarse en otros locales.
Ese conjunto de fortalezas hizo de Lettus un proyecto especialmente atractivo para Tormo Franquicias, que vio desde el primer momento el margen de crecimiento de la marca y el buen momento que atraviesa el healthy fast food en España. A partir de ahí, quedaba el verdadero reto: poner orden a todo ese conocimiento, documentarlo y convertirlo en un sistema de franquicia sólido y listo para escalar.
“En el primer encuentro con Alejandro nos dimos cuenta enseguida de que Lettus tenía un perfil muy atractivo para desarrollar juntos. No solo por su conocimiento del producto y sus ganas de expandir el negocio, sino porque detrás del concepto había un trabajo previo muy sólido: producto diferenciado en fase de crecimiento, una apuesta digital ya rodada y una marca con identidad propia. Era una combinación con todo lo necesarios para convertirse en un proyecto de éxito, y así lo hemos confirmado acompañando a la marca en su salto desde su local propio a una red de franquicias con 9 locales”.
Eduardo Tormo
CEO Tormo Franquicias
La receta para crecer sin perder el control
De un local en Fuengirola a una red que asciende ya a 9 puntos de ventas con 4 próximas aperturas repartidos por España. Lettus ha ido dando forma a su propio modelo dentro del sector de la comida healthy, sostenido sobre tres patas: producto de calidad, una experiencia de cliente diferencial, y un funcionamiento que se replica de un local a otro.
Este crecimiento no se ha entendido nunca como una simple suma de locales, sino como la construcción de un sistema franquiciable con bases firmes, capaz de proteger la rentabilidad, mantener la homogeneidad de la marca y asegurar el mismo nivel de calidad en cualquier territorio. Para conseguirlo, la compañía ha trabajado de la mano de Tormo Franquicias en la definición estratégica del modelo, en la estructuración económica del proyecto, en toda la documentación operativa y contractual, y en el diseño del plan de expansión.
El resultado es una propuesta preparada para crecer con orden, apoyada en manuales, un plan de formación inicial y continua, criterios de implantación bien definidos y un acompañamiento diseñado para que cada local nuevo conserve intacta la esencia de Lettus.
“No bastaba con abrir locales nuevos. Cada uno que se sumara a la red tenía que mantener la misma imagen que el primero que abrimos en Fuengirola y por supuesto, dotarlo de las herramientas necesarias para que sea un negocio rentable. Ese fue el mensaje que nos transmitió Tormo desde el primer día. Por ello, pusimos el foco en crear una identidad de marca reconocible y formar bien a cada franquiciado y a su equipo antes, durante y después de la apertura.”
Alejandro Parra
CEO Lettus
La importancia de saber apoyarse en especialistas
Todo comenzó en 2024 cuando Lettus se encontraba ante un momento decisivo: pasar de tener un local propio a convertirse en una marca franquiciadora. Fue entonces cuando Lettus puso ese reto en manos de Tormo Franquicias, confiando en su experiencia para diseñar y poner en marcha la red.
Esa primera etapa sirvió para confirmar algo que muchos tardan en descubrir: no basta con tener un buen producto para vender franquicias con éxito. Lettus dominaba lo suyo —recetas, digitalización, operativa de local— pero captar franquiciados, negociar con perfiles inversores y hacer crecer una red exige un oficio distinto, con su propia metodología y su propio mercado.
Fue ahí donde Lettus tomó una decisión clave: en lugar de intentar abarcarlo todo, apostó por rodearse de quien mejor conoce ese terreno. Y ahí es donde entra Tormo Franquicias, como socio especializado en convertir el potencial de una marca en una red de franquicias real.
“Nosotros sabemos de comida y de cuidar al cliente, eso no lo dudamos. Pero llevar una marca a otras ciudades a través de franquiciados es otro oficio, con sus propias reglas. Por eso decidimos apoyarnos en Tormo Franquicias: para crecer más rápido y con la tranquilidad de tener a alguien que ya ha trabajado en esto antes. Desde luego, en eso, no nos equivocamos”
Alejandro Parra
CEO de Lettus
Cuando la central se implica, la red se multiplica
Contar con un buen aliado especializado es la mitad de la ecuación. La otra mitad depende de que la propia marca franquiciadora se implique, escuche y sepa poner en marcha lo que se le recomienda. Y en ese sentido, Lettus se ha comportado como el socio ideal en todo el proceso.
La compañía ha ido de la mano de las indicaciones de Tormo Franquicias en cada frente: ha renovado su web y su presencia en redes sociales para potenciar su atractivo, ha incorporado una pestaña de franquicias en su web, ha puesto en marcha acciones de marketing para generar nuevas oportunidades de expansión y ha aportado un conocimiento muy afinado de sus propias cifras y de la rentabilidad de cada local. Esa combinación de escuchar, adaptarse y ejecutar ha sido clave para que Lettus avance con paso firme como marca franquiciadora.
Hay otro factor que ha pesado especialmente: la velocidad de reacción frente a los candidatos. En cualquier proceso de expansión, quien tarda en responder corre el riesgo de perder al candidato por el camino.
Alejandro, como CEO, ha marcado la diferencia: siempre pendiente del proceso, resolviendo cada caso con rapidez. Esa capacidad de dar respuestas ágiles y con criterio ha sido determinante para cerrar acuerdos, ganarse la confianza de los candidatos y no perder ritmo en el crecimiento de la red.
“Colaborar con marcas como Lettus representa una verdadera ventaja: escuchan, valoran las recomendaciones y las ponen en práctica con seriedad, agilidad y coherencia. Desde Tormo Franquicias aportamos el conocimiento, la metodología y la experiencia necesarios para construir una red sólida, pero el crecimiento solo alcanza todo su potencial cuando la central se implica de forma activa. Cuando una marca domina su modelo de negocio, toma decisiones con criterio y trabaja alineada con la consultora, la expansión avanza sobre bases mucho más firmes y sostenibles”.
Eduardo Tormo
CEO Tormo Franquicias
Un negocio diseñado para generar valor a todas las partes
Ningún modelo de franquicia se sostiene sin números claros detrás. Antes de fijar una sola condición de entrada a la red, hay que saber con exactitud cuánto gana realmente cada local, cómo se reparten sus costes, qué margen deja la operativa diaria y si el modelo es capaz de generar retorno tanto para quien invierte como para la propia central.
Lettus llegó a esta fase con una base de información financiera sólida y bien estructurada. A partir de los datos reales facilitados por la marca, Tormo Franquicias participó en la elaboración de los informes económicos, analizando el comportamiento del negocio, su estructura de costes, sus márgenes y un factor cada vez más relevante: el peso del delivery sobre la facturación total. Este trabajo conjunto permitió transformar la información operativa en un modelo económico riguroso, capaz de ofrecer a los candidatos una previsión de rentabilidad fundamentada y, al mismo tiempo, proporcionar a la central una visión clara sobre el potencial económico y la evolución esperada de su futura red.
Tormo Franquicias también se encargó de dar forma a las condiciones de adhesión del modelo: canon de entrada y royalties. Para definirlas, se llevó a cabo un análisis comparativo de competidores directos e indirectos del sector, evaluando sus condiciones de incorporación, las necesidades de inversión exigidas, la estructura económica de sus modelos y el nivel de reconocimiento de cada marca en el mercado. Este análisis permitió establecer para Lettus unas condiciones de adhesión competitivas, coherentes con su posicionamiento y equilibradas tanto para la central como para el futuro franquiciado.
“Desde el primer momento, Lettus mostró una actitud razonable y abierta al asesoramiento a la hora de definir sus condiciones de adhesión. Entendió algo que no siempre resulta evidente para todas las centrales: una red no se construye pensando únicamente en la rentabilidad del franquiciador, sino creando un modelo en el que también el franquiciado pueda obtener resultados atractivos y sostenibles. Esa visión permitió establecer unas condiciones equilibradas, competitivas y adaptadas a distintos perfiles de inversión, favoreciendo una expansión más rápida sin comprometer la viabilidad económica ni la operativa de los establecimientos”.
Eduardo Tormo
CEO Tormo Franquicias
Una expansión que sigue ganando impulso
Los años de trabajo conjunto se traducen ya en 8 franquiciados firmados para Lettus, gracias al empuje de Tormo Franquicias. Más allá de la cifra, lo relevante es lo que hay detrás: una marca con potencial real que ha sabido convertirlo en crecimiento tangible de la mano de una estructura profesional dedicada a captar, gestionar y acompañar a cada candidato hasta el final del proceso.
La relación entre ambas compañías sigue en marcha. Tormo Franquicias continúa dando soporte a Lettus en la actualización de su documentación conforme la red se enfrenta a nuevas casuísticas, y sigue al frente de la captación, gestión y acompañamiento de nuevos candidatos, desde el primer contacto hasta la firma del contrato y la búsqueda del local definitivo.
De cara a lo que resta de 2026, Lettus tiene por delante un plan de expansión ambicioso, con la mirada puesta también en nuevos mercados. El objetivo sigue siendo el mismo desde sus inicios: crecer de forma ordenada y sostenible, sin perder un ápice de la identidad healthy fast food que define a la marca.
“No podemos estar más contentos con el equipo de Tormo Franquicias. Se han implicado de verdad, con un nivel de compromiso y de trabajo que se nota en cada paso del proceso, tanto en la parte de consultoría como en la comercial. Su acompañamiento ha sido clave para que esta etapa haya salido bien, y nos da la tranquilidad de seguir creciendo como red de franquicias con paso firme”.
Alejandro Parra
CEO Lettus
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