La enseña madrileña que ha transformado un clásico italiano en un fenómeno gastronómico contemporáneo abre su modelo de franquicia junto a Tormo Franquicias Consulting.
Madrid, 4 de noviembre de 2025. La Milanese es el negocio que ha sabido fusionar tradición y modernidad para adaptarse al gusto actual. Nace de la pasión de Niccolò y Alessandro, dos chefs formados en la Università dei Sapori de Perugia y con experiencia junto a reconocidos cocineros europeos como Paco Pérez, la enseña ha elevado la clásica cotoletta alla milanese a la categoría gourmet, fusionando tradición, creatividad e innovación.
Su propuesta —centrada en milanesas y burgers artesanales con aderezos caseros— ha conquistado al público madrileño y a la crítica gastronómica, situándose entre las mejores milaneserías de España, según medios como Elle Gourmet, Traveler o 20 Minutos.
Un nuevo concepto de restauración italiana
La Milanese representa una nueva generación de restaurantes italianos: auténticos, eficientes y rentables. Con una carta especializada compuesta por más de diez variedades de milanesas en distintas versiones –Quattro Quesos; Classica; Margheritta; Carbonara; Huevos Fritos y Jamón; De la Casa; Cotto, Funghi y Mozzarella; N´duja y Gorgonzola; Tonnatta; Boscaiola– además de una cuidada selección de deliciosas hamburguesas gourmet.
El modelo se basa en una operativa ágil y estandarizada, con cocina central, procesos simplificados y una gestión que reduce la necesidad de personal altamente cualificado, manteniendo siempre la esencia artesanal del producto.
El resultado es una experiencia gastronómica con identidad propia, capaz de competir en el segmento casual dining más dinámico del mercado, y con un sistema de gestión diseñado para facilitar la operativa del franquiciado.
Un mercado en auge con espacio para un líder
El consumo de milanesas ha crecido exponencialmente en los últimos años, impulsado por la demanda de propuestas italianas innovadoras y accesibles. Plataformas de delivery y medios gastronómicos ya incluyen la categoría “milanesas” entre las más buscadas, reflejando una tendencia clara: la milanesa está de moda, pero aún no existe una marca nacional que lidere este segmento.
La Milanese llega para ocupar ese espacio, con una identidad visual potente, procesos propios y una propuesta diferencial que combina sabor, rentabilidad y una alta capacidad de expansión.
Acompañamiento integral al franquiciado
Desde la búsqueda y adecuación del local, hasta la formación en gestión, operativa y atención al cliente, la central de La Milanese ofrece un acompañamiento completo al franquiciado. Su sistema incluye formación continua, soporte operativo y marketing centralizado, garantizando una apertura controlada y un crecimiento sostenido.
“Nuestro objetivo es compartir la esencia italiana de La Milanese con nuevos emprendedores. Queremos que cada local transmita nuestra filosofía: producto excelente, procesos sencillos y una experiencia que enamore al cliente”, explican sus fundadores.
Una alianza estratégica con Tormo Franquicias Consulting
De esta manera lo han entendido en Tormo Franquicias Consulting, que, a través de su filial Tormo Capital, ha decidido participar en la compañía con el objetivo de liderar e impulsar este nuevo segmento de restauración italiana, un mercado en pleno auge y con gran potencial para emprendedores e inversores.
Además, Tormo Franquicias Consulting será la encargada de dirigir el proceso de expansión, aportando su experiencia en el desarrollo y consolidación de marcas líderes en el sector gastronómico y de franquicias en España.
INFORMACIÓN SOBRE TORMO FRANQUICIAS CONSULTING
Tormo Franquicias Consulting es una de las principales empresas consultoras en franquicia en España. Su equipo acumula una amplia experiencia tras haber participado en la creación y desarrollo de proyectos para más de 1.000 empresas franquiciadoras, ayudando a más de 4.000 personas a integrarse en redes de franquicia. Sus servicios están orientados a todas aquellas empresas que desean iniciar su expansión en franquicia, franquiciadores en activo y emprendedores e inversores que desean incorporarse en una red de franquicia.
INFORMACIÓN SOBRE LA MILANESE
La Milanese es una marca madrileña especializada en milanesas y burgers italianas artesanales, reconocida por su enfoque innovador dentro del segmento casual dining gourmet. Fundada por Niccolò y Alessandro, dos chefs formados en la Università dei Sapori de Perugia, la enseña combina tradición italiana, creatividad contemporánea y procesos eficientes para ofrecer una experiencia gastronómica única, ágil, rentable y con proyección nacional en franquicia.
Puedes descargar el material gráfico en este enlace:
https://drive.google.com/la.milanese/
Más información:
Raquel López
Marketing y Comunicación – Tormo Franquicias Consulting
911 592 558
